滾揉機(jī)的原理：真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，桶內(nèi)產(chǎn)品在負(fù)壓狀態(tài)下產(chǎn)品的纖維組織是張開的，讓肉在滾筒內(nèi)翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，起到一個(gè)摔打、腌制的作用，真空狀態(tài)下腌制入時(shí)間短，入味快，腌制出來的產(chǎn)品肉質(zhì)嫩，口感好，出品率高，提高了切面效果。

滾揉機(jī)分為油循環(huán)和水循環(huán)兩款，水循環(huán)式的滾揉機(jī)抽真空設(shè)計(jì)為斜插后抽式，這樣每次可多放150-200kg的物料。

新型后抽式真空滾揉機(jī)，新款全自動(dòng)真空腌制機(jī)：滾揉機(jī)空桶狀態(tài)下，同一型號(hào)的滾揉機(jī)，水循環(huán)式抽真空只需要1-1.5分鐘，則油循環(huán)抽真空需要5-6分鐘。

新型后抽式真空滾揉機(jī)，新款全自動(dòng)真空腌制機(jī)：水循環(huán)式滾揉機(jī)的工作原理：

滾揉機(jī)采用水循環(huán)式真空泵抽真空，真空泵工作時(shí)，水進(jìn)入泵內(nèi)，通過葉輪帶動(dòng)進(jìn)行抽真空，水也會(huì)通過葉輪帶出泵內(nèi)，所以形成了抽氣管內(nèi)會(huì)有水的現(xiàn)象。當(dāng)滾筒內(nèi)部達(dá)到設(shè)定的真空度時(shí)，管道內(nèi)部自動(dòng)關(guān)閉通道，電磁截止閥開始打開進(jìn)入空氣，此時(shí)真空泵停止工作的同時(shí)，通過電磁閥進(jìn)入的空氣使剩余的負(fù)壓氣體隨之流出真空泵，這樣也避免了水箱內(nèi)的水回流到滾筒內(nèi)污染物料。

新型后抽式真空滾揉機(jī)，新款全自動(dòng)真空腌制機(jī)：設(shè)備特點(diǎn)：

1.正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、充氣、轉(zhuǎn)速、抽真空、常壓可根據(jù)客戶需要控制。

2.本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

3.槳葉圓弧形，獨(dú)特設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

4.防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。

5. 本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整?？筛鶕?jù)滾揉機(jī)型號(hào)配備自動(dòng)上料機(jī).