餐飲業(yè)為什么要安裝油煙凈化器？集氣（煙）罩、運(yùn)水集氣（煙）罩、管道的要求您都知道？

本文將整個(gè)油煙凈化器安裝工程拆分為5個(gè)方面進(jìn)行分別敘述，特別是一些十分重要的技術(shù)參數(shù)本文也沒(méi)有保留，希望能為廣大設(shè)計(jì)人員提供詳實(shí)的參考。

一、排煙風(fēng)機(jī)

常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。

（1）軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

（2）風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

（3）離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。

2 廚房油煙排風(fēng)量的確定

為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常0.5-0.6m/s 小排風(fēng)量通常用下式計(jì)算： L=3600abv

式中：L —排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；

a—罩口長(zhǎng)邊m；

b—罩口短邊m。

v—罩口進(jìn)風(fēng)速度m。

在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》中對(duì)廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

中餐廚房：L = 40～50（次/h）；

西餐廚房：L = 30～40（次/h）；

職工餐廳：L = 25～35（次/h）。

二、廚房補(bǔ)風(fēng)

油煙凈化器常見(jiàn)故障及解決方案

油煙凈化器漏油怎么辦?

抽油煙效果差怎么辦?

油煙凈化器短暫的檢測(cè)達(dá)標(biāo)≠?gòu)母旧辖鉀Q油煙問(wèn)題。

不是所有無(wú)耗材都是好的油煙凈化器。短暫的檢測(cè)達(dá)標(biāo)是輕而易舉的事情，而將要投訴您的鄰居是只要看見(jiàn)煙霧（不達(dá)標(biāo)）就會(huì)投訴。油煙凈化效果不好，油煙排不出去，會(huì)導(dǎo)致廚房環(huán)境惡劣，直接影響廚師的身體健康，還會(huì)存在安全隱患（油霧會(huì)引發(fā)火災(zāi)）。

從根本上解決油煙問(wèn)題，必須選擇持續(xù)有效（時(shí)間在三個(gè)月以上）不維護(hù)不清洗且油煙處理依然達(dá)標(biāo)，無(wú)耗材的油煙凈化器。

油煙的危害

1.環(huán)境的污染

餐飲油煙廢氣和工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣被視為城市的三大“污染sha手”。

2.對(duì)人體的危害

（1）吸入毒性

造成食欲不振、心煩、嗜睡、疲乏無(wú)力煙，俗稱“油綜合癥”。

（2）致變突性

造成人體免yi能力下降，引起基因突變、DNA 損傷、染色體損傷等。

（3）致ai性

誘發(fā)肺ai、心腦血管疾病、呼吸道疾病、皮膚類疾病。